La nostra azienda produttrice dell'Argiano di Puglia, non risparmia energie quando deve cercare, per il suo olio, la 'perfezione' . La qualità di un olio, nasce nei campi: da come si curano il terreno e la pianta. Da come si procede alle operazioni di raccolta. Infine da come il frutto viene trasformato e conservato, alle giuste temperature, con la giusta respirazione.
Noi cerchiamo la 'perfezione' ! Così controlliamo di persona, ogni qualità: non solo quelle chimiche, ma anche quelle che toccano i sensi e la 'percezione' (sono le qualità che i tecnici e gli assaggiatori definiscono 'organolettiche').e che equivalgono, in un olio, al colore, al sapore, all'odore.
Le qualità chimiche sono altra cosa: perfette anche queste; determinano le proprietà terapeutiche e nutritive del suo extravergine. Ma non bastano da sole, a costruire questo 'particolarissimo' sapore.

Olio extravergine Argiano di Puglia: le analisi di laboratorio:
Acidità: 0,2
Perossidi 7,6 K 232:1,80 K 270: 0,11
D (qui triangolino delta) K:0,002
Acido oleico: 70,94
Acido linoleico: 7,7