Il nait ìci dans la Méditerranèe, dans la 'Puglia Salentina' connu comme l'ancienne 'Terra d'Otranto'. Il naìt pour sauvegarder le goùt, la santè, la tradiction. Il a un goùth armonieux intènsement fruitè : disent les dégustateurs. Et ceux qui connaissent l' Argiano di Puglia ajoutent d'autres qualitées a cet huile : en effet dans les olivaie, qui appartiennent toutes à la Maison et qui se trouvent sur un terren consideré précieux pour ce type de culture, on pratiquent seulment des technique de culture ecocompatibles. Et tout se fait selon toutes les règles de l'art jusqu'à friser la perfection ;et cela vous le sentirez : la récolte manuelle des olives, la pressurage à froid, la décantation naturelle. Le résultant : la dégustation et les analyses de laboratoire le disent. C'est à la base de la diète meditérranèen. Il se gaùte de préférence cru, et en particulier pour assaisonner les légumes, la salade. C'est un assaisonnement très bon pour la viande et le poisson.
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